לחם מחמצת מקמח כוסמין

  לשני כיכרות לחם: 550 גרם קמח כוסמין (אפשר להחליף 100 גרם בקמח לבן) 350 גרם מחמצת מקמח לבן 330 גרם מים מעט סוכר/דבש כ-2 כפיות מלח (אפשר קצת ויתר למי שאוהב) אפשר להוסיף זיתים/אגוזים וכו'. אגוזים מומלץ מאוד. אופן ההכנה: מניחים את המחמצת, קמח, כחצי מכמות המים, סוכר/דבש בקערת המיקסר עם וו לישה מתחילים […]

עלי גפן (ושאר ירקות) ממולאים

(לכמות מסחרית…סיר 18 ליטר – מספיק ל 10-12 סועדים) המצרכים: 6 כוסות אורז – 3 כוסות אורז פרסי או בסמטי ו- 3 כוסות אורז עגול הערה: אפשר רק אורז פרסי, זה יוצא קת יותר דביק ועיסתי (למי שאוהב). עלי גפן (ערימה בגובה 15 ס"מ בערך) הערה: אפשר לקטוף הרבה עלים בעונה, לשטוף לייבש ולהקפיא. 4 […]

עוגת ביסקויטים משולשת

(אפשר להכין את העוגה גם שטוחה, אבל איכשהו זה יותר טעים ככה…) המצרכים: 2 מיכלים שמנת מתוקה (אפשר להחליף את אחד המיכלים בגבינה לבנה, להכין כרגיל עם שמנת אחת ובסוף לקפל את הגבינה פנימה) 1 אינסטנט פודינג וניל 1 כוס חלב 130 גר' שוקולד מריר (כחבילה ו2 שורות) 5-6 כפות חלב 63 ביסקוויטים (אפשר גם […]

עוגת מייפל

(מתאים לשתי תבניות אינגליש קייק) המצרכים: כוס וחצי קמח שקית אבקת אפיה 3 ביצים 2 שקיות סוכר וניל גביע גבינה לבנה 3/4 כוס שמן כוס סוכר כוס אגוזי מלך קצוצים 6-8 כפות סוכר חום (הכהה ביותר) סירופ מייפל (רצוי אמיתי, אבל אפשר גם סירופ בטעם מייפל) אופן ההכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות מכניסים את הביצים […]

אלו גובי

תבשיל הודי של תפוחי אדמה וכרובית. לפי מתכון של ריטה מהכפר דרמקוט בהודו. המצרכים: (לכשלוש מנות  – כתוספת, לא כמנה עיקרית) כרובית בינונית אחת תפוח אדמה גדול שני בצלים קטנים שתי  עגבניות קטנות מעט ג'ינג'ר כף זרעי כוסברה כפית  זרעי כמון כפית כורכום כפית גראם מסאלה כפית פפריקה חריפה כפית מלח כפית פלפל אפשרי: בצל […]

חמין של מקרוני

(בספרדית – סקולאצ'ה) המצרכים: (לכ-5 מנות) 1.5 חבילת מקרוני מספר 9 של Barilla (מקרונים עבים עם חור באמצע) 3 כרעיים חתוכים (6 שוקיים/יריכיים) – רצוי ללא עור 5-6 תפוחי אדמה 5-6 ביצים (לא חובה) מלח, פלפל שמן אופן ההכנה: מכינים ביצים קשות: (שמים את הביצים במים קרים ומלח, מביאים לרתיחה ומשאירים על האש עוד כעשר […]

קציצות גזר

המצרכים: (להכפיל פי כמה שרוצים..) על כל 2-3 גזרים בינוניים ביצה אחת כף שטוחה של קמח חצי כפית סוכר חצי כפית מלח פלפל שחור פפריקה חריפה אופן ההכנה: מקלפים את הגזרים ומגרדים בפומפיה גסה. מוסיפים את המלח, סוכר, פלפל, פפריקה, קמח וביצים ומערבבים עד שנוצרת עיסה. מחממים שמן חצי עמוק כשהשמן רותח בוזקים לתוכו כורכום […]

סלמון בשום ורוזמרין

המצרכים: 4 חתיכות של פילה סלמון 15-20 שיני שום מספר ענפי רוזמרין מעט שמן זית מלח אופן ההכנה: חורצים חריצים עמוקים בדג (לא לחתוך לגמרי) מורחים מעט שמן זית על הדג ובין החריצים מקלפים את שיני השום ומכניסים אותן לחריצים בדג מניחים את ענפי הרוזמרין מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לכ-20 דקות מסירים את המכסה […]

פרגיות בשרי ופטריות

המצרכים: 3 בצלים בינוניים סלסלה וחצי של פטריות 5-7 פרגיות כ-30 עגבניות שרי תמר 0.5 כפית קימל טחון 1 כפית כמון 0.5 כפית קארי 0.5 כפית פלפל שחור 1/2 כפית קינמון 3/4 כפית מלח 1.5 כפית סוכר שמן אופן ההכנה: חותכים את הבצל לרצועות ומטגנים חותכים את הפטריות לפרוסות מטגנים מוסיפים בחזרה את הבצל בינתיים […]

קציצות דגים ברוטב

(או שלא ברוטב, לא חייבים…) מתאים לכ-50 קציצות קטנות, הרוטב מתאים ל12-20 קציצות המצרכים: לקציצות: 1 חבילת דג מרלוזה (בערך קילו) 1 צרור פטרוזיליה כרבע צרור כוסברה בצל גדול מאוד תפוח אדמה בינוני-גדול 2 ביצים כמון סוכר (בערך כפית וחצי) מלח פלפל שחור שמן לטיגון לרוטב: פלפל גדול גמבה גדולה 4-5 עגבניות אדומות בשלות (או […]